|
رستوران داران از خرید گوشت های بازرسي نشده و فاقد مهر بهداشتي دامپزشكي پرهيز کنند |
|
|
|
23 دی 1387 ساعت 13:47 |
|
به گزارش خبرنگار فارس فود نیوزبا توجه به معدوم ساختن اخیر گوشت های آلوده و غیر بهداشتی و شیوع بیماری تب حونریزی دهنده کریمه –کنگو رستوران داران باید دقت بیشتری را در تهیه ما یحتاج مورد نیاز خود داشته باشند
كميته تخصصي بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان ايران با توجه به تعداد اخير بيماري تب خونريزي دهنده كريمه ـ كنگو به ويژه در استان فارس و ابتلاي تعدادي از هموطنان و فوت يكي از آنها در اطلاعيهاي توجه عموم مردم وبه خصوص مراکز پذیرایی و رستوران هارا به نكات بهداشتي معطوف كرد. دراين اطلاعيه آمده است: 1 ـ تب خونريزي دهنده كريمه ـ كنگو يك بيماري ويروسي است كه به دليل وقوع اوليه آن در كريمه واقع در اتحاد جماهير شوروي سابق متعاقبا در كنگو واقع در آفريقا به اين نام مشهور است. 2 ـ در ايران براي اولين بار اين بيماري در سال 1350 توسط محققان دامپزشكي در جمعيت دامي كشور گزارش شد. 3 ـ ويروس عامل بيماري در برابر حرارت وشرايط اسيدي مقاومت كمي دارد و در دماي 56 درجه سانتيگراد پس از 30 دقيقه از بين ميرود. لذا پختن گوشت يا پاستوريزه كردن شير باعث از بين رفتن ويروس ميگردد. به همين سبب توصيه ميشود گوشت به خوبي پخته وشير به صورت پاستوريزه مصرف شود. 4 ـ شستشوي محل ذبح دام وترشحات آن با صابون و مايعات شستشودهنده ويروس را از بين نميبرد و تنها قدري آن را غير فعال ميكند. براي از بين بردن ويروس ميتوان از محلول يك درصد هيپوكلريت سديم استفاده كرد. 5 ـ كنه در انتقال بيماري نقش مهمي دارد. كنهها از طريق گزش، حيوانات مختلف از جمله گاو، گوسفند و بز، پرندگان نظير شترمرغ و جوندگان را مبتلا ميكند. 6 ـ انسان در اثر تماس مستقيم با خون وترشحات با بافتهاي آلوده دام ( به خصوص در مورد دامپروران و كاركنان كشتارگاهها و دامپزشكان) يا كادر بهداشتي بيمارستان نظير پرستاران يا پزشكان در اثر تماس با افراد بيمار يا وسايل آلوده به ترشحات آنها مبتلا ميشوند. بايد توجه داشت كه احتمال انتقال بيماري به انسان از راه تنفس در مجاورت دام يا ترشحات آلوده آن هم وجود دارد. 7 ـ دام مبتلا به ندرت نشانههاي واضح بيماري را نشان ميدهد و عموما پس از يك هفته از ابتلا، ويروس را به صورت ناقل دفع ميكند. به دليل آنكه تشخيص ابتلاي دام به راحتي و از روي ظاهر حيوان ممكن نيست لذا بايد در هنگام تماس با دامها، فرآوردهها و ترشحات آنها از دستكش و ماسك استفاده كرد. 8 ـ در صورت بروز علائمي نظير تب، سردرد، درد عضلاني، گلودرد، لرز، درد شكم، تهوع، استفراغ، اسهال، پرخوني ملتحمه چشم و حساسيت به نور با ظهور دانههاي جوش مانند قرمز رنگ روي بدن ( سينه و دست و پا و مخاطات نظير دهان) حتما در اسرع وقت به پزشك مراجعه كنيد. در صورت عدم مراجعه به موقع و شدت يافتن بيماري، خونريزي از بيني، استفراغ خوني و وجود خون در مدفوع محتمل است. 9 ـ راه موثر پيشگيري، محافظت در برابر گزش كنه است. بهتر است دام زماني به كشتارگاه فرستاده شود كه دست كم دو هفته قبل از آن با كنه تماس نداشته و تب يا نشانهاي از بيماري (يا نظير دكتر دامپزشك) نداشته باشد. دامهاي پرواري را هم بايد در دوره پرواربندي چند نوبت تحت سمپاشي يا حمام ضد كنه زير نظر دكتر دامپزشك قرار داد. 10 ـ معاينه قبل از كشتار از نظر عدم وجود كنه روي بدن دام ميتواند به سلامت گوشت استحصالي از كشتارگاه كمك كند. به همين دليل به مصرف كنندگان عزيز توصيه ميشود از خريداري گوشت و فرآوردههاي گوشتي دامهايي كه در خارج از سامانه كشتارگاههاي ذبح ميشوند جدا پرهيز كنند. 11 ـ افراد شاغل در صنعت دامپروري، سلاخان، ذابحين و كادر بهداشتي نظير دامپزشكان بايد با پوشيدن دستكش و ساير لباسهاي محافظت كننده و ماسك خود را محافظت كنند. 12 ـ كاركنان بهداشتي ـ درماني در زمان بستري كردن فرد بيمار بايد ضمن ايزوله كردن بيمار، خود را با دستكش ضخيم، كلاه، عينك و غيره محافظت كنند. 13 ـ اكيدا از مصرف گوشتهاي بازرسي نشده و فاقد مهر بهداشتي دامپزشكي ( كشتار غير مجاز ) پرهيز كنيد. 14 ـ از آنجايي كه ويروس در محيط اسيدي ( انجام تغييرات طبيعي پس از كشتار) از بين ميرود لذا توصيه ميشود گوشت و امحاء و احشاء (اندرونه ) دام ذبح شده حداقل 24 ساعت در سردخانه يا يخچال ( 4 تا 8 درجه سانتيگراد) نگهداري و پس از آن به بازار عرضه يا مصرف شود.
|